随着时代的变迁，社会的发展，从20世纪70年代，西方的快餐业开始蓬勃发展，时至今日，快餐已成为餐饮业的重要内容。

中国快餐业起步较晚， 以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，开始了中国现代快餐的发展里程，推动了传统中式快餐向现代快餐发展的步伐。中国快餐业以20豫的年递增率迅速增长，行业利润率在15%~25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点遥 到1999年，全国快餐企业与经营网点达80多万家，快餐营业额实现750亿元，占餐饮业额的1/3，高于餐饮行业7个百分点。

目前，中国快餐业的发展尚处于借鉴尧模仿和积累阶段，没有形成体系和规模， 但快餐的消费市场与供应市场已基本形成，在大中型城市尧 旅游城市和经济较发达地区， 快餐已成为出差尧旅游尧商务往来等流动人口和工薪阶层尧学生以及人们在外活动就餐不可缺少的一种需求。据预测，21世纪初，中国快餐业营业额将达2000亿元左右，是中国商务市场和劳务市场中最大也是最有吸引力的利润单元。

快餐业的发展走的是大众化餐饮服务的路线，虽然可满足不同层次人的需要，却并非追求高档次消费。 但快餐业首先于发达资本主义国家发展壮大，而不是消费水平低的发展中国家。 快餐网点在我国的设立是从经济发达地区渐次向各地辐射，而且往往在较发达地区有广泛的社会需求，因为快餐的卖点是野时间冶和高效率的野服务冶，而只有在生产力和经济都相对发达的条件下，才有快的节奏，服务性消费才能不断增加。 正由于快餐与经济生产力的高度发展进步密切相关，我国的快餐业也必将随中国经济的发展而发展且具有广阔的市场前景和巨大的市场潜力。