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11-142018

中央厨房配送经理工作范围、任职要求(范本)

概要:中央厨房配送经理工作范围、任职要求(范本),希望对您有所帮助。 岗位职责: 1、负责加工厂中心厨房配送中心的管理调控工作,贯彻执行公司下达的政策和制度,对公司
中央厨房配送经理工作范围、任职要求(范本)
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在营业额不断下降、成本不断增加、人员流动日益频繁的今天,劳动密集型、完全依赖手工操作的餐饮业生存空间同益紧缩,廉价劳动力已不复存在。企业如何生存下去都是问题,更谈不上持续性发展。中餐连锁企业的发展瓶颈日显突出:人才断层带来的管理落后、不规范;人员频繁流动带来的质量不稳定;物价及费用开支的上涨带来的利润持续下滑。如何突破发展瓶颈,如何实现企业的二次发展,让企业走入良性循环当中,建立中央厨房是必走之路。是现有情况下,解决企业难题的最有效最直接最快的唯一途径。

中央厨房可以帮助企业实现以下八大功能:

1、集中采购功能:中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后,结合中心库和市场供应部制定采购计划,统一向市场采购原辅材料。

2、生产加工功能:中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大批量采购来的原辅 材料加工成成品或半成品。

3、检验功能:对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验,做到不符合原辅材料不进入生产加工过程,不符合的成品或半成品不出中央厨房。

4、统一包装功能:
在中央厨房内,根据连锁企业共同包装形象的要求,对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。

5、冷冻储藏功能:中心厨房需配有冷冻储藏设备,一是储藏加工前的原材料,二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。

6、运输功能:中心厨房要配备运输车辆,根据各店的要货计划,按时按量将产品送到连锁门店。

7、信息处理功能:中央厨房合格连锁店之间有电脑网络,及时了解各店的要货计划,根据计划来组织各类产品的生产加工。

八、批量化生产让店面更简单:设立“中央厨房”集中生产80%以上的半成品,用简单包装送到各连锁店,然后加工成成品供应顾客。


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